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肉類食物是我們生活中不能缺少的食物，因為肉類食物是人體攝取卵磷脂和膽固醇的重要來源，否則光從蔬菜中是不能攝取這些營養(yǎng)的，長期不吃肉對健康的營養(yǎng)非常大。而肉類當中全肥肉是大多數(shù)人都比較討厭的，下面就來看看全肥肉怎么做好吃不膩呢？

肥肉的主要成分是脂肪（其中主要是飽和脂肪酸），它好像“壓縮餅干”那樣，與瘦肉同樣多的肥肉中，肥肉能夠供給人體更高的熱量。脂肪還含有人體需要的卵磷脂和膽固醇。

準備材料：帶皮五花肉1塊，老姜1小塊（拍散備用），大青辣椒4、5只（切成絲）或者是蒜苗（把蒜頭拍碎，切段），郫縣豆瓣醬1茶匙。

1、燒一鍋開水，把肉和姜放進去煮，若有花椒可以加幾顆，把肉煮到用筷子插得動皮的時候起鍋（剩余的湯可以扔把青菜進去做菜湯）。

2、肉切成片，盡量肥瘦搭配著切。

3、干凈鍋燒熱，先把辣椒絲干扁會兒，出水變干些即可，可以加一點鹽幫助入味，起鍋待用。

4、直接繼續(xù)使用這鍋，用火燒熱，把五花肉片放在鍋里干扁出油，別糊了，加入辣椒絲，翻炒，如果有豆瓣醬可以放點豆瓣醬味道更佳，再加入青蒜段炒至斷生即可。

經(jīng)常下廚的人都會知道在一般情況下，不管你是燒肥肉還是炒肥肉都會把肉放在開水里熬一熬，把油脂熬出來，這樣不僅不膩，還挺香。

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