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面包粉用來做面包是最常見的一種食用方式了，而且我們都知道其實面包掌握了解基本的做法之后，里面的一些餡料自己可以根據飲食的口味選擇，所以下面來具體了解一下面包機制作面包的步驟。

一、工具/原料

面包粉 280克水 170克干酵母 3克糖 17克鹽 5克黃油 17克

二、方法/步驟

1將除黃油外所有材料混合均勻，用刮刀逐漸攪拌至成為一個粗糙的團。 黃油在室溫下軟化備用。

2手工揉搓面團，注意用掌根和全身的力量盡量向外推擠面團，拉回來再推出去，反復搓揉使面團逐漸光滑出筋道。

3手工揉大約30分鐘，切一小塊下來，撐開觀察，面片延展開時如果破洞周圍是光滑的就到了擴展階段，可以加黃油了，反之則需要再揉。將軟化的黃油加入面團中用手搓揉至完全吸收，面團光滑又有彈性。

4切下一塊面團用手撐開，能拉伸出大片不易破的膜就到達完全階段了。

5 將揉好的面團攏圓，放入盆中蓋上保鮮膜，室溫發酵至2倍大（用手指沾干粉戳下去洞不回彈就是好了（23度情況下發酵用了4個小時左右）。

6取出面團排氣，滾成柱狀，松弛20分鐘，用搟面杖搟成均勻長方形。將長方形面片卷起， 末端壓扁，收口捏緊，放入土司模具中。

7將模具放入未插電的烤箱中，旁邊放一杯熱水，關好箱門，進行二次發酵至8分滿（約1-2小時）。

8預熱好180度的烤箱烤制40分鐘左右即可出爐，放涼切片。

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