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豆腐，憑什么成了國外的抗癌神話？

在日本，豆腐有100多種做法，據(jù)國家期刊《飲食科學(xué)》報道，在日本，平均每人每年要吃20多公斤豆腐…...有意思的是：

據(jù)調(diào)查，居住在夏威夷的美籍日本人，因?yàn)榻?jīng)常食用豆腐，胃癌患病率比不吃豆腐的美國人少三分之一。

為此，夏威夷醫(yī)務(wù)部門曾對8000名美籍日本人進(jìn)行長達(dá)20年的跟蹤調(diào)查，發(fā)現(xiàn)每周只吃一次或二三周吃一次豆腐的人，前列腺癌患病率較每天吃豆腐的人高出3倍…

日本有專門的豆腐、豆制品店

為什么說豆腐會跟癌癥有關(guān)系呢？

雖然說，抗癌不能單靠某種食物，但是經(jīng)過長期實(shí)驗(yàn)，專家們拿出大量數(shù)據(jù)證明，大豆中含有四種以上的具有防癌功效的物質(zhì)，它們是：

1、蛋白酶抑制素：是一組具有生物活性的功能性蛋白質(zhì)。現(xiàn)代研究結(jié)果表明：低濃度的胰蛋白酶抑制劑能明顯預(yù)防致癌基因的激活，能降低癌癥發(fā)生率，而且對人體的毒副作用很小。

2、肌醇六磷酸酶：大豆中所含的肌醇六磷酸酶能抑制結(jié)腸癌的發(fā)生。

3、植物固醇：大豆所含豆固醇進(jìn)入人體后，能較多地在腸道吸收膽固醇分解的膽汁酸，從而降低膽固醇，不僅可以抑制結(jié)腸癌，而且對心臟病也有好處。

4、大豆皂苷：研究表明，大豆皂苷其抑制胃癌細(xì)胞增殖的作用與綠茶中的兒茶素類相當(dāng)。

看來，俗語“白菜豆腐保健康”是有一定道理的。而事實(shí)上，大豆原產(chǎn)于我國，據(jù)推算，我國種植大豆已有4700多年的歷史。相反，歐美各國栽培大豆的歷史很短。

豆腐的確是中國的一項偉大發(fā)明，它含有豐富的蛋白質(zhì)，幾乎為零的低膽固醇，不但是清朝乾隆帝口中的“天下第一菜”，更適合現(xiàn)代人的飲食結(jié)構(gòu)：

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