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很多人會在家里面做燉肉，最常見的有白蘿卜燉肉、五花燉肉以及農家燉肉等等，需要的食材相差不大，主要制作過程會有一些區別，為了讓大家更了解，下面做詳細介紹。

一、白蘿卜燉肉

豬肉，白蘿卜生抽八角老抽姜片白糖蔥花

做法：

1．豬肉和白蘿卜洗凈切塊備用。

2．豬肉塊放沙鍋加適量水，和姜片，生抽，八角一起大火燒開。

3．轉中火，放入蘿卜塊，加入少許白糖，老抽，煮15分鐘，撒上蔥花即可。

白蘿卜具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰，預防感冒的作用。但白蘿卜不適合脾胃虛弱者；還有，在服用參類滋補藥時忌食白蘿卜，否則會影響療效。

二、小燉肉

原料：豬五花肉，黃酒，蔥，姜，蒜，八角，花椒，茴香，香葉，丁香，桂皮，老抽，白糖。

做法：

1、豬五花肉切成方塊。

2、將肉放入鍋中，點火加熱，使肉中的水份降低。

3、待五成水蒸干后，加入黃酒，用中火悶一會兒，再加入少量的水，蔥，姜，蒜，八角，花椒，茴香，香葉，丁香，桂皮等，加熱至八成熟，放入食鹽。

4、小火加熱至水快干時，再加入少量白糖，老抽，也可加入少量味精，即可出鍋。

三、農家燉肉

原料：豬五花肉，選肥瘦相間三層肥五層瘦最好。酒糟，蔥，姜，蒜，八角，花椒，大料，香頁，桂皮，丁香，生抽醬油，白糖，鹽，炸醬。

1五花肉切大塊直徑8厘米。蔥姜蒜切末。

2鍋放油燒熱后放入肉，炒至金黃色撈出。

3鍋放油燒熱放入蔥姜蒜炒香，放入肉塊，炒均勻后加入上述調料，酒糟沒過肉塊，再加入開水，蔥姜段，大火燒制30分鐘。

提示：煸炒蔥姜時不要糊鍋，酒糟添加要適量，如果不是在農家做本菜肴，肉塊可切小點。如果考慮脂肪的攝入量，盡量選擇瘦肉較多的五花肉。

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