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涼拌腰花很多人都愛吃，可是對于這些美味的涼拌食物想要吃總是去外面購買，可能也會存在一些衛生健康隱患，所以何不來認識了解一下，自己在家中也能夠動手制作完成的方法。

一、材料

豬腰：2個;

花椒：適量;  香油：適量;  辣椒油：適量;  食鹽：少許;  姜：少許;  雞精：少許;  醋：適量;  胡椒粉：適量;  料酒：少許;  生抽：適量;  蔥：1根;

涼拌腰花的做法

1腰花撕去表面的皮膜，對半剖開，片去中間的筋膜和血塊

2打花刀后再切成薄片，沖洗至無血水，再用加了花椒的清水略泡

3取一只碗，放入生抽，料酒，胡椒粉，醋，雞精，姜末，鹽，辣椒油，香油調成料汁

4浸泡的腰花片撈出瀝水，燒一鍋清水

5水開后，下入腰花片，用筷子劃散，腰花變色，水則變成淡淡的米湯色時撈出瀝水

6大蔥斜刀切片裝入碗底，倒入焯好水的腰好，倒入料汁拌勻即可

二、基本做法

1、豬腰事先洗凈，剝去外皮白色薄膜，從側邊切開，去除豬腰內部白色物質，改刀切花刀2、備用大蔥切絲、紅辣椒切絲、干紅辣椒切小段

3、煮一鍋開水，下豬腰花燙至熟，下豬腰后加入適量高梁酒同煮

4、煮至豬腰花蜷縮，顏色變為熟色后立即撈出

5、煮豬腰時把事先炸好的紅蔥頭香油和芝麻香油混合，一起入微波爐中加熱至高溫，戴高溫手套小心取出

6、豬腰花中加入蔥絲、紅辣椒和干紅辣椒，把香油倒入，迅速拌勻

7、繼續加入適量蒸魚豉油拌勻，涼拌豬腰完成。

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