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現(xiàn)在很多的女性朋友都比較愛吃牛排，因?yàn)榕Ｅ诺奈兜篮茫钪饕氖抢锩娴尼u汁比較好吃，但是大家在做牛排的時(shí)候會需要用到各種各樣的配料，做法上面也需要學(xué)習(xí)一下，比較受歡迎的是黑胡椒牛排，在做的時(shí)候不僅僅需要掌握牛肉的量，還需要看配料的用量。

材料

牛肉、黑椒醬（番茄醬）、鹽、胡椒、味精、料酒、老抽、生粉、大蒜頭、生姜、洋蔥、雞蛋

制作

選牛里脊肉,或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片!切完后用錘子錘。

松(沒有專用的就用搟面杖的一頭錘也可以!)然后裝盤,把大蒜頭,生姜,洋蔥切丁!要多一點(diǎn)等。

下做黑椒醬時(shí)也需用!把這些東西和剛切好的牛肉拌在一起,再加少量鹽,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一個(gè)雞蛋用手抓一下,調(diào)料抓勻后放在一邊腌一下,需十分鐘!十分鐘后再加生粉抓一下放置5分鐘!要那種比較干的效果!但生粉絕對不能太多,因?yàn)闀绊懪Ｈ獾娜赓|(zhì)。

牛排餅體處理好了可以下鍋煎了!放適量油,最好是牛油,沒有就用色拉油吧!把腌好的牛肉片下鍋煎,掌握生熟度幾成熟就在這一步了!要幾成熟不好用文字表達(dá),只能憑你做菜的經(jīng)驗(yàn)了,5秒鐘翻一次面別煎太老了。

時(shí)間短一點(diǎn)就嫩一點(diǎn),煎時(shí)間長點(diǎn)就老一點(diǎn)!西方人喜歡吃三成熟,把牛肉切開可以看見血絲的那種,我每回都煎出四五成熟的效果,建議大家的話就吃六七成熟。

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