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炒芹菜是比較常見，而且普通的一種食用方法，我們都知道其實芹菜大家在生活當中都是可以吃得到的，但是這些普通的食材營養價值卻很高，所以平時有時間的話都可以自己嘗試動手制作這些美味的食物。

一、做法

主料：芹菜500克，

調料：植物油30克，醬油15克，油皮3克，花椒1克，大蔥5克

做法

1.切去芹菜根須，除去菜葉和老根，取其嫩梗放入清水中洗凈瀝水，切成2厘米長的段；

炒芹菜

2.將炒鍋置于旺火加熱，倒入食油燒至六成熱時，放入花椒略炒即取出不用；

3.再讓入蔥花稍爆，隨即倒入芹菜翻炒均勻后，加入醬油、鹽，再翻炒數下，即可出鍋裝盤。

二、營養價值

1、芹菜含鐵量較高，是缺鐵性貧血患者的佳蔬。

芹菜是輔助治療高血壓病及其并發癥的首選之品。對于血管硬化、神經衰弱患者亦有輔助治療作用。

2、芹菜的葉、莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食欲。

芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果顯著。

3、芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發明，常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。

三、適用人群

適合所有人食用。

1、特別適合高血壓、動脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血、經期婦女食用；

2、芹菜性涼質滑，脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食，芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用；計劃生育的男性應注意適量少食。

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