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小米蒸排骨是一道營養價值極高的食物，深受大家的喜愛，能起到補中益氣、滋養脾胃、改善貧血、強健筋骨、增強體力、補鈣等功效；另外其做法也很簡單，只是要注意蒸的過程中水要放足量，否則很容易干鍋。

一、小米蒸排骨的做法

1.首先將小米淘洗兩遍，浸泡2小時以上。

2.排骨洗凈剁小段，用生抽，蠔油，料酒，鹽，五香粉腌制2小時以上。

3.生粉用少量水調成水淀粉。

4.土豆切塊擺在盤內部。

5.把水淀粉加入已腌制好的排骨中拌勻。

6.再把泡好的小米，倒去水分放入排骨中拌勻。

7.把拌好的排骨均勻鋪在土豆上面。后面剩下的汁和小米一起淋在排骨表面。

8.鍋中放足量的水，大火蒸50分鐘，（如果是高壓鍋30分鐘）蒸至脫骨最好。

9.50分鐘后，出鍋了。

二、排骨的營養價值

1、補中益氣

中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。

2、滋養脾胃

排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

3、改善貧血

排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

4、強健筋骨

排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

5、增強體力

排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。

6、補鈣

排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

7、補充營養

排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。

8、滋陰壯陽

中醫認為，排骨可以滋陰壯陽，對于女性男性，都是極佳的食療材料。

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