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饅頭是北方人主要的食物，其味香，又有飽腹感，是人們早餐的主食。但是很多饅頭吃了會致癌，下面一起來看看。

“白胖胖”的饅頭不能吃

很多消費者有“好色”、“喜白”的心理，這便為一些不法商販所利用，提供了謀財害命的便捷門道。

如今許多市售的饅頭、花卷、包子、粉絲、銀耳和其他一些水發食品，色澤潔白，感官性狀良好。為什么饅頭會變得如此白白胖胖？為什么魷魚等海產品會變得如此雪白豐滿呢？原來是不法商販在制作過程中添加了一種叫做雕白塊的食品增白劑。雕白塊的化學名字叫甲醛合亞硫酸鈉，它在食品加工過程中分解成為二氧化硫和甲醛。亞硫酸鈉在食品加工中具有還原漂白作用，使食品增白，五萬分之一的甲醛就具有防腐作用，所以許多水發食品可售數日而無變質跡象。有的不法商販做饅頭增白加的是二氧化硫、漂白粉一類的物質。

雕白塊主要成分是大名鼎鼎的甲醛，甲醛不必多說，是一種原生質毒物，與人體組織有較強的親和力，可使蛋白質凝固變性、細胞組織死亡。專家研究發現，甲醛還是一種潛在的致癌物質，作用于細胞的DNA（脫氧核糖核酸），能激發和誘導細胞突變，最終引發癌癥。有專家認為甲醛核酸的氨基和羥基結合，使之失去活性，從而影響機能代謝，對人體的所有臟器都有不同程度的損傷，尤以腎臟為甚，長期食用有較強的致癌作用，是國際公認的致癌物質。對老鼠的致死量為800毫克/千克。據日本報道，在牛奶中加入萬分之一的甲醛，嬰兒連服20日即可引起死亡。

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