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柿子椒可以有不一樣的制作方法和技巧，不一樣的制作方法，給我們帶來的口感也是不相同的，以下介紹的三種不同的做法，大家可以掌握了解一下，而且是柿子椒也有很好的開胃作用。

方法一、

1.將雞肉切丁，放入淀粉、料酒、白胡椒粉、一點醬油、幾滴香油腌十分鐘.

2.油熱后，放入蔥花和姜末，炒出香味后倒入雞丁，翻炒至呈現微白的顏色后倒入其余的配料.

3.倒入一點料酒，一點點糖，翻炒片刻，加入鹽、味精，就可以出鍋了、“柿椒炒肉絲”主料： 主料： 柿椒 200克 豬肉(瘦) 125克

調料： 料酒 10克 醬油 5克 鹽 4克 味精 2克 白砂糖 2克 大蔥 10克 姜 10克 淀粉(豌豆) 15克 花生油 70克 雞油 10克 各適量

方法二、

1.將柿椒洗凈，切成均勻的絲。將豬肉洗凈，切成細絲，用濕淀粉15克（淀粉10克加水）抓勻上漿。

2.將料酒、醬油、精鹽、味精、白糖、鮮湯、濕淀粉10克（淀粉5克加水）調成味汁。

3.將肉絲放入四成熱油內滑散，倒入漏勺濾油。

4.鍋內留底油15克，放入蔥（切絲）、姜（切絲）絲熗鍋，放入青椒絲、肉絲炒，烹入味汁，用旺火快速翻炒均勻，淋入雞油，出鍋裝盤即成。

土豆柿子椒土豆去皮，切片，水泡，柿子椒洗凈，切片，蔥姜蒜切末，鍋內放油，加熱到八成，放入蔥姜末，輕輕一炒，土豆瀝出，放入鍋內，旺火，翻炒至七成熟，加入柿子椒，炒熟出鍋。

方法三、

柿子椒雜燴

選擇各種顏色的柿子椒，如黃色的、紅色的、和綠色的，切成小方塊，加入蒜末和香菜末，兩匙份量的紅色洋蔥丁，再澆上2-3匙的橄欖油，和幾匙紅酒，依個人情況酌量，將拌勻后的柿子椒放入鍋中，加熱3-3分鐘，若是再和炭烤的熟雞胸肉拌在一起，就成了一道顏色誘人、味道鮮美的開胃小菜。

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