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一般我們吃的黃花菜都是一些干掉的，平時很少有人會吃新鮮的黃花菜，在平時也很少能夠吃到，其實新鮮的黃花菜也有賣，而且營養價值要比干的黃花菜高出很多倍，所以大家在平時的時候，可以多吃些新鮮的黃花菜，比較常見的吃法分幾種類型，首先就是炒黃花菜，還有涼拌黃花菜。

炒新鮮黃花菜的做法:

1、材料:黃花300克、腰果50克、青紅辣椒各1個、豬通脊300克、姜粉5克、鹽5克。

2、新鮮黃花的處理，把新鮮黃花的花蕊全部摘掉，就可以去掉大部分的秋水仙堿了。

3、再把去掉花蕊的黃花放在淡鹽水中浸泡30分鐘。

4、先把腰果炒到微黃盛出，再熱鍋爆香姜粉，劃入肉絲，肉絲變色后加入青紅辣椒絲大火翻炒2分鐘。

5、加入新鮮黃花翻炒1分鐘，加鹽調味。

6、最后加入腰果拌勻出鍋。

黃花菜炒肉絲

材料:

黃花菜、豬肉、青椒

配料:

姜、蒜、鹽、料酒、蠔油、生抽、油、淀粉

做法:

1、準備材料。

2、黃花菜清洗后用開水綽燙一會。

3、撈出用涼水浸泡2小時，中間換一兩次水。

4、肉切絲，加少許生抽、料酒、鹽、干淀粉，抓勻腌制一會待用。

5、鍋內熱油，爆香姜蒜。

6、下入肉絲滑炒至變色，再加入青椒翻炒。

7、將肉絲挪到鍋邊(或者盛出)，再加少許油，放入黃花菜煸炒一會。

8、加入肉絲混合，加蠔油翻炒一會。

9、最后加適量鹽調味即可。

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