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芹菜餡餃子，很多人都比較喜歡吃，而且我們都知道，其實在生活當中餃子的餡料可以有各種各樣的搭配方法，芹菜餡餃子是比較平常普通的，參考一下的方法就可以自己動手制作。

一、芹菜陷餃子的做法

原料：豬肉、芹菜、蔥花、花椒、味精、醬油、花生油。

做法：

1、將芹菜去葉，洗凈，切碎，然后放在容器內，加入些鹽，浸泡一會，大約半個小時左右，目的是將芹菜的水分去掉。

2、將豬肉，最好是五花肉，或是一半瘦肉一半肥肉切跺碎，放入花生油，醬油，攪拌一下，浸泡一會，讓肉進味。

3、然后準備好蔥花，花椒，味精，雞精放入肉內，鹽是要最后加的。這個可根據個人喜好加入其他調味料。

4、再將芹菜水攥干，放入肉內，一起攪拌一下，這樣餃子餡就搞定了。

二、溫馨提示：

1、攪餡要朝一個方向。

2、先腌漬豬肉，這樣肉容易入味，加水是為了在吃的時候湯汁溢滿唇齒，非常香。

3、芹菜先焯水，去掉芹菜過于大的氣味。

4、最后放鹽，因為鹽放太早了會使豬肉吃起來像在嚼橡皮糖。

三、食用芹菜的禁忌

芹菜性涼質滑，脾胃虛寒者謹慎食用。血壓偏低者慎用。雞肉要避免和芹菜一起吃。

調餃子餡防營養流失法包餃子時，往往要把餃子餡中的水分擠出，既費事又損失營養。若用適量食油把切好的白菜等含水分多的菜餡拌勻，再與調好味的肉餡攪拌，菜餡有油脂包裹，用鹽拌和也不易出水。

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