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魷魚是很受人們喜歡的一種海鮮類食物，尤其到了夏天，大街小巷都擺起了燒烤攤，烤出來的魷魚味道更是鮮美，讓人吃起來胃口大開。因為魷魚的保質時間不長，所以人們會把魷魚冷凍起來，這樣可以讓它的保質時間可以更長。

做法一：爆炒魷魚的做法

食材：魷魚350克、青椒半個、紅椒半個、洋蔥1個、蔥姜適量、蠔油1大勺、鹽1/4小勺、糖1/4小勺、油2大勺、料酒1小勺

1.魷魚洗凈改刀切小段，洋蔥、青紅椒切絲。

2.鍋中適量清水燒開，放入料酒，倒入魷魚段焯水后撈出瀝水備用。

3.熱鍋入油，7分熱，入蔥姜爆香，調入蠔油翻炒數下。

4.倒入魷魚段快速翻炒30秒。

5.將洋蔥、青紅椒絲倒入鍋內，炒至斷生。

6.依口味調入糖、鹽，快速翻炒勻關火即可。

做法二：干鍋醬香魷魚的做法

食材：魷魚（下半部分）四個、洋蔥半個、胡蘿卜一根、西芹/芹菜適量、甜面醬2-3大勺、五香粉半茶匙、孜然粒適量、花椒適量、干辣椒適量、蔥姜蒜適量、蒸魚豉油適量、醬油適量、老抽適量、鹽、糖、雞精適量、孜然粉適量

1.2-3大勺甜面醬，加適量的白糖、五香粉、白胡椒粉攪拌均勻后淋入少量的濕淀粉及一點清水微微稀釋一下。

2.蒜片爆香，加入干辣椒和洋蔥翻炒，加一點點鹽翻炒，然后加胡蘿卜翻炒，最后加入芹菜，同時加點鹽、蒸魚豉油和一勺調好的甜面醬以及一茶匙的孜然粉。

3.翻炒均勻出鍋，鋪在容器底部（我用的錫紙墊在下面，為了方便之后再入烤箱炙烤幾分鐘）。

4.鍋內重新加油，量稍微多一些，把干辣椒、蔥姜蒜下鍋煸炒出香味，然后加入花椒和孜然粒翻炒，炒出香味后放入魷魚，和適量的醬油翻炒。

5.然后把剩下的甜面醬倒進去，再加些的蒸魚豉油、鹽、雞精和白糖調味，快出鍋前撒入一撮熟白芝麻，有條件的再淋一些辣椒油拌勻出鍋

6.出鍋后鋪在蔬菜上，放烤箱200攝氏度烤5分鐘左右。（如果有鐵板的就把這些全部放在加熱好的鐵板上即可，不用入烤箱。）然后撒上些芝麻和蔥花。

7.吃的時候把魷魚和下面的蔬菜拌勻就可以吃啦。

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