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麻辣醬是常見的作料，但是大多數人會覺得直接在外面購買比較方便使用，而實際麻辣醬，主要是由花椒、辣椒、芝麻醬、姜等這些佐料調制而成，所以它的制作也是比較簡單的。

一、方法/步驟

主料花椒2大匙辣椒粉2大匙

1、起油鍋將花椒粒以小火爆香（小心焦)，（可以用青花椒，比較麻一點）在將花椒粒撈起，油留用。

2、姜切片，蒜頭剝皮（整顆)，雞心小辣椒或朝天椒從中剖開，把辣椒油加入鍋中的花椒油中，把姜片，蒜頭雞心小辣椒或朝天椒，入鍋煸到乾撈起，油留用。

3、辣椒粉可以自己制作，也可以買來的。制作方法就是用干辣椒研磨，或者搗碎，這個可以按照自己的需要，辣度也可以自己控制，小編習慣自己制作，雖然自己制作研磨的不是很細膩，口感可以自己把握。

4、喜歡麻一點的可以加入花椒粉，市場可以買到，口味依照自己的習慣調。

5、把粗辣椒粉到入油中，翻炒至香味出來，到入沙茶醬翻炒均勻既可。

二、注意事項

青花椒比較麻一點，大家按照自己的口味

麻辣醬里面辣的主要是辣椒粉，不喜歡吃很辣的人，可以根據口味加入花生等材料

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