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現在很多家庭條件好的都會經常吃海參,海參的營養價值真的是太高了,但是很多人不知道怎么發海參,下面我們就來看看發海參的關鍵6步,發好的海參就可以直接吃了。
一、干海參怎么發
1、將海參表面清洗干凈后,浸泡在潔凈無油的裝有適量的純凈水的容器內(水要沒過海參)泡發約24小時左右,期間換水3-4次直至海參體變軟(此步驟的目的是把海參浸泡至柔軟可以清洗內部的狀態)。最好用純凈水(勿用自來水),這樣才能保證最終泡出來的海參個大、肉質鮮美、營養更易吸收。
2、沿著腹部的刀口把海參從頭部至尾部剪開,剪掉頭部的沙嘴和摳除海參牙(白色的硬狀物),清洗海參體內雜質和內臟,挑斷海參內壁上附著的筋。去掉內筋和腸子海參發泡的個兒會更大。海參內白筋和腸子營養豐富洗凈可做湯用。
3、將洗凈后的海參放入潔凈無油的鍋里加入適量純凈水,中火燒開后再小火煮30-40分鐘,熄火后不要開蓋,把海參留在鍋里燜至自然涼透,撿出煮軟的海參,將硬的或者仍有硬芯的海參留在鍋中,換純凈水繼續煮,直至全部煮軟煮透(此步驟的目的就是要把海參徹底煮軟煮透,部分發制者喜歡煮兩遍效果是一樣的)。
4、潔凈無油的容器內盛滿純凈水,放入煮好的海參。然后置于電冰箱的保鮮室內,再浸泡約24-48小時,其間換水3-4次,即可食用。
5、發制好的海參要浸泡在純凈水中并經常換水,海參應盡快食用,不可長時間浸泡或長時間帶水放置在冰箱保鮮室內。
6、如一次發制較多,不能夠立刻吃完,應以保鮮袋單個盛裝后放置在冰箱的冷凍室內冷凍保存,需要時用熱水浸泡即可食用。
二、注意事項:
1、發泡好的海參,已經是熟海參,可以直接食用。
2、整個發泡過程中海參絕對不要沾到油、化妝品和毛發等,否則海參會出現肉質溶化的現象,影響發泡效果。
3、發泡時最好用桶裝純凈水,桶裝礦泉水次之,自來水效果最差。因為自來水中礦物質和雜質最多。
4、為保持0-5度水溫,建議將海參放入冰箱保鮮層中。
5、發泡海參時,用中火煮的時間僅供參考,海參煮好的標準是用手指可將海參輕輕掐透。
6、浸泡和煮海參的時間的長短決定了海參發泡的大小和軟硬程度,可根據自己的口感喜好適當調節時間。其實,海參營養已經基本鎖定,大小軟硬不太重要。一般發泡到干海參的2倍左右長度,軟硬程度適中,口感最好。
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