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胡蘿卜牛肉餡的餃子是日常生活中經常會在飯店里點來吃的一款主食，不但口感美味鮮香，而且還具有很高的營養價值，因此備受人們的喜愛。其實胡蘿卜牛肉餡餃子的做法是特別簡單的，只需要2步就可以完成，特別適合自己在家制作的。

一、食材

主料：面粉250克,牛里脊肉250克,豬肉(肥)100克,胡蘿卜150克

輔料：雞蛋75克,

調料：大蔥10克,姜10克,花椒3克,料酒10克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蒜（白皮）10克

二、胡蘿卜牛肉水餃的特色：

餃子皮薄餡大，面軟肉鮮，咬開后牛肉、胡蘿卜香汁外溢。

三、胡蘿卜牛肉水餃的做法：

1.蔥姜洗凈和花椒一起搗碎用料酒取汁，即成蔥姜花椒水備用；精牛肉剁成細蓉泥，加蔥姜花椒水沿一個方向攪打上勁，再加入用開水焯過的胡蘿卜末、肥肉末及雞蛋、鹽、味精、植物油攪勻成餡。

2.餃子粉加水和勻，醒1個小時，下成60個劑子，搟成大薄片皮，包上牛肉餡，放開水中煮熟，食用時帶大蒜汁同上桌。

四、食物相克

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

五、胡蘿卜的營養價值

1.胡蘿卜素轉變成維生素A，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用，胡蘿卜中的木質素也能提高。作為一種抗氧化，具有抑制氧化及保護機體正常細胞免受氧化損害的防癌作用。

2.胡蘿卜素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。

3.胡蘿卜含有植物纖維吸水性強在腸道中體積容易膨脹是腸道中的“充盈物質”。

4.胡蘿卜中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質，有利于細胞的生殖與增長。

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