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在平時的時候很多人都有吃過姜絲炒肉，主要選擇的是豬瘦肉，還有醬好的姜絲，在做的時候必不可少的，就是準備一些青椒和綠豆芽，這樣做出的口感味道才會好，因為單純的炒肉會非常的油膩，而且姜的味道也會比較濃。

原料

主料：豬瘦肉250克。

配料：醬姜5克，青辣椒10克，綠豆芽100克。

調料：料酒5克，醬油10克，白糖5克，鹽2克，味精1．5克，淀粉2克，油80克。

制作過程

①將豬肉順纖維方向切成較細的絲。醬姜洗凈，切成長3厘米、厚0．2厘米、寬0．2厘米的絲。青辣椒去籽，切成粗細相似的絲。綠豆芽洗凈，去掉頭尾，用中段，②炒鍋上火，加入油，燒熱，將肉絲放入煸炒，炒至肉色變白、八成熟時，加入醬姜絲、青辣椒絲、綠豆芽同炒至熟，將調料放入，再將水淀粉倒入鍋中，使汁收濃，即可出鍋。

說明

此菜為淮楊風味，口味咸鮮，姜香濃郁，略有辣味，色澤較為豐富。烹制時為避免原料在炒時出湯過多，口感過老，可將原料分別烹調。即先用40克油將肉絲煽炒熟，放入盤中，再用20克油炒姜絲、青辣椒絲及豆芽，至出湯后將肉絲放入，淋入水淀粉將汁收濃，即可裝盤。

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