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海瓜子許多沿海地區的朋友是飯桌上的常見菜，但是許多不在海邊的朋友平時很少有吃到海瓜子的機會，一般海瓜子的吃法有很多種，比較受歡迎的就是炒海瓜子，需要放上辣椒一起，還有就是蔥油海瓜子，不管哪一種做法都需要搭配辣椒。

炒海瓜子

【原料】

海瓜子300克，青辣椒，味精，油，蔥花。花椒油，香油各適量。

【制作過程】

1.海瓜子洗凈； 2.鍋內放油，燒熱放入蔥花、海瓜子，海瓜子八成熟時，放入青辣椒翻炒，開口即熟，放入味精，花椒油和香油出鍋即可。

蔥油海瓜子

肉質鮮嫩、清爽可口。

主要營養成分:蛋白質17.8 g脂肪3.8 g 糖1.6 g 鈣354mg 膽固醇140mg 熱量112kcal海瓜子

原料:大凈海瓜子400 g

調料（味）:食油、紅椒絲、美極鮮醬油、紹酒、味精、姜絲、姜末、蒜末、蔥絲、胡椒粉各適量。

制作： 1. 將炒鍋置旺火中放清水燒開，投入海瓜子燙一下，炒鍋放底油，下姜末、蒜末略煸炒，倒入海瓜子顛翻一下，即放入紹酒、美極鮮醬油、味精、胡椒粉，再顛翻一下迅速出鍋裝盆。

2. 將蔥絲、姜絲、紅椒絲放在海瓜子上面，淋入八成熱油即成。

咸泥溜（鹽漬泥溜）

海瓜子大量產于遼寧營口，被營口地區的人們形象的稱作“泥溜”，說明海瓜子生活在泥灘里的習性。

過去，營口人食用海瓜子的方法通常是生食，即鹽漬泥溜。

原料：海瓜子適量。

調料：食鹽（量大）、花椒、大料，以及大蒜、大蔥、姜、紅辣椒各適量，將蒜瓣拍碎、蔥切段、姜切片備用。

制作：首先制鹽鹵。先在鍋中加入適量水，水的量以最后鹽鹵能沒過海瓜子為宜。將食鹽、花椒、大料、姜、紅辣椒等放入鍋中，加大火燒開，鍋燒開、鹽全部融化之后，將鍋端下，晾涼備用。

然后找一個容器，如盆、壇子等均可。將洗凈的海瓜子放入容器中，再將已經晾涼的鹽鹵倒入海瓜子容器內，鹽鹵的量以沒過海瓜子為宜，接著依次放入蒜、蔥段，將容器蓋好，經過24小時左右的腌漬，咸泥溜就算腌好了。腌好的泥溜，以稍微嵌點縫、用手指甲剛剛能掀開蓋為宜。如果腌漬時間過長，泥溜已經大張嘴，則說明時間過長，已經壞掉，不能食用了。

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