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在做姜汁皮蛋的時候，分量一次性不要太多，因為這是一道涼菜，吃多了以后可能會因為性寒影響身體健康，所以大家在平時的時候，可以跟分量來選擇皮蛋，先用刀子切成薄片狀，姜絲也切成細末狀，先把姜汁切好，煮好以后澆在皮蛋上，撒上紅辣椒絲即可。

基本資料

別名:姜汁松花蛋

介紹:首先這是一道涼菜，主要講究姜汁。姜汁是用蒜末、姜末，加鹽、味精、辣椒油、醋、生抽、香油調制而成。

用料:皮蛋4枚做法:

1、皮蛋剝去外皮，刀兩面抹上少許香油，將皮蛋切成四瓣，裝盤

2、姜切細末，放入一小碗中，倒入足量老醋，適量糖，雞精，香油，拌勻

3、將姜汁澆在皮蛋上，撒上一些紅椒絲、蔥花即可

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

食譜營養

松花蛋(鴨蛋):松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管、提高智商、保護大腦的功能。

食譜相克

松花蛋(鴨蛋):松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

做法

1、皮蛋剝去外皮，刀兩面抹上少許香油，將皮蛋切成小瓣。

2、香菜、姜洗凈切碎末備用。

3、將皮蛋裝盤。

4、取小碗一個，放入姜末、生抽、香油、香醋、雞精、鹽，拌勻。

5、將姜汁澆在皮蛋上，撒上香菜末即可。

做法二：

皮蛋是很多人都喜歡吃的食物，皮蛋中富含豐富的營養物質，對我們的身體健康也有很大的幫助，但是我們在食用皮蛋的時候一般都是在商店中買，下面小編就教在家制作既營養又美味的姜皮蛋：

主料輔料：皮蛋、姜末

調味料：老醋、糖、雞精、香油

制做方法：

1.松花蛋剝去外皮，用切蛋器切成成瓣(沒有切蛋器的也可用刀，兩面抹上少許香油，將松花蛋切成六瓣)，裝盤;

2.姜切細末，放入一小碗中，倒入足量老醋，適量糖，雞精，香油，拌勻放置10分鐘左右;

3.將姜汁澆在松花蛋上即可(喜歡吃辣椒的也可以加點)。

具體步驟：去掉稻殼，洗凈皮蛋和準備好的切蛋器，擺好位置，向下一按，六瓣OK。。

擺盤、澆上姜醋汁，大功告成啦!

小知識：

1、切松花蛋可以用線，也可以象上面說的那樣將刀兩面抹上薄薄的食油再切，可以保證切的完整。

2、皮蛋偏寒性，所以吃時，一定加些姜絲中和一下。

3、吃皮蛋的時候加些醋，不僅可以中和皮蛋中的堿性成分，改善口感，更重要的是酸性物質可以盡量減少有毒物質在人體的吸收。

通過上面的文章想必大家都會制作姜皮蛋了吧，希望這些能夠給大家帶來幫助，如果你是喜歡吃皮蛋的朋友那么趕緊動手嘗試做美味營養的姜皮蛋吧。

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