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很多人在平時有吃過酸菜粉，主要用到的就是新鮮的牛肉，酸菜很多人都不怎么愛吃，是因為酸澀的口感有的人不能接受，大家可以先把酸菜放在水中浸泡，然后切成小塊狀，需要用泡好的野山椒切成小塊狀，這樣在做肥牛的時候才會更加入味。

主料

肥牛200克 酸菜200克

輔料

泡的野山椒10個（切成碎末） 蔥末適量

姜末適量 蒜末適量

花椒5克 山椒水2勺

牛骨湯500ML 料酒1小勺

鹽少許 雞精少許

胡椒粉少許

酸菜肥牛的做法步驟

泡菜切絲，用熱水焯燙1分鐘用以去除大部分的亞硝酸鹽；

鍋內放少許油，燒熱后把花椒、蔥姜蒜末以及山椒倒入煸香，然后把酸菜絲倒入翻炒片刻；

倒入事先熬好的牛骨湯，燒開后把解凍好的肥牛倒入煮至變色后撇去浮沫再加入調味料即可；（從圖看來，實際上我是把肥牛先焯了7分熟，但是口感略微有點柴）

小貼士

牛肉不要先煮熟否則會老

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