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鴨子的吃法有很多種，根據個人不同的口味來選擇有些人喜歡吃鹵水鴨。采用正確的方法來操作，鹵水鴨的口味會非常純正，而且老少皆宜，想法的話自己在家就能做，干凈衛(wèi)生，還能符合自己的胃口。

一、鹵水鴨的做法

1.市場買新鮮鴨子一只洗凈備用，

2.鴨爪、鴨脖切開，放入鍋中煮沸后洗凈血沫瀝干待用，

3、備好香料，

4.把所有香料放入砂鍋中，（砂鍋內注入半鍋清水）

5.倒入一碗料酒，

6.半碗生抽，

7.一小勺老抽，

8.再加入一小勺鹽，大火煮開，

9.把洗凈瀝干的鴨子放入煮沸的鹵水中，繼續(xù)大火煮開轉小火慢燉，

10.這是燉了一個小時的鴨子，中途多次用勺子舀湯汁淋澆在鴨肉上，使鴨子上色均勻，

11.鹵好的鴨子，放涼就可以切塊食用了。

健康功效

桂皮：溫中、祛寒、散瘀消腫

花椒：溫中、止瀉、止痛

二、鴨肉的用法用量

1、烹調時加入少量鹽，肉湯會更鮮美。

2.鴨肉是一種美味佳肴，用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘干鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳肴。鴨肉適于滋補，是各種美味名菜的主要原料。

3、鴨肉、鴨血、鴨內金全都可藥用。

4、公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。

5、鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效；

6、鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認為鴨是“補虛勞的圣藥”。肥鴨還治老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結、慢性腎炎、浮腫；雄鴨治肺結核、糖尿病。

三、食用功效

鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經；可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。

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