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龍須菜的營養價值很高，吃法也很多，新鮮的龍須菜可以涼拌。把龍須菜洗凈以后，再加入適量的香油和調味料，如果愛吃蔬菜沙拉也可以擠上一些沙拉醬，這樣吃起來口感更好。

一、涼拌龍須菜

1、龍須菜挑成適當的長度，入滾水中川燙后，放涼備用

2、盤中平鋪龍須菜，擠上美乃芝

3、灑上魚松或肉松

4、最后灑上香松

5、也可做成小份量的形狀，就是美味又美麗的一道清爽料理囉！

二、龍須菜沙拉

1、龍須菜去粗梗，洗凈切段，鍋內水滾后加些許鹽和沙拉油，川燙后備用

2、在龍須菜上擠上沙拉醬和香松即可，可加些許肉松增加風味及口感

3、若為素食者，可換成素香松，一樣美味喔.

三、涼拌龍須菜

1、煮一鍋1000c.c滾水，水滾后熄火，倒入300c.c冷水后，放入雞蛋浸泡7分鐘做成溫泉蛋備用

2、龍須菜洗凈，切除較粗老的部分備用。

3、＜調味料＞事先調拌均勻成綜合醬料備用。

4、煮一鍋熱水，水滾后加入少許鹽巴和白醋，放入龍須菜汆燙至熟，撈出放入冰水中冰鎮后，取出瀝干水分，再切成小段。

5、取一成品盤，擺上龍須菜，淋上綜合醬料，再打上溫泉蛋，最后灑上七味粉即完成。

四、甘味香菇龍須菜

1、姜與紅蘿卜爆香

2、接著放入香菇拌炒

3、放入龍須菜翻炒

4、甘樹子不可少。

五、涼拌沙拉龍須菜

1、食材如下。龍須菜先洗凈，摘除尾端過老的莖，切成"小"段備用。切小段些等等比較好捏成球狀。

2、準備一鍋滾水。鍋中加鹽及沙拉油，然后將切段的龍須菜放入至水中川燙一下(約1分鐘)即可撈起。

3、川燙好的龍須菜放入冰塊(冰陣后龍須菜的口感較清脆)。瀝干水分后用手取些菜捏成一口大小的球狀，擺放至盤中，依序加上蕃茄、沙拉、柴魚、海苔絲。

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