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東北富貴豆腐是獨(dú)具地方特色的一道美食，制作的過程也不是很難，制作該美食除了需要準(zhǔn)備豆腐之外，還需要準(zhǔn)備香菇、腐竹、玉米等原材料，而這些都是營養(yǎng)非常豐富的食材，所以東北富貴豆腐是好吃又健康的美食。

1、腐竹泡發(fā)的時(shí)候多換幾次水，泡軟后切段；香菇泡發(fā)后去蒂一切為二

2、油菜用開水燙一下后瀝水備用

3、豆腐盒底部四角剪四個(gè)小口，然后再撕豆腐盒上的那層包裝紙，輕輕把豆腐倒扣出來，這樣取出來的豆腐就不會碎了

4、小心將豆腐切片

5、平底鍋中放入油加熱，油熱后把豆腐小心地放平放入鍋中。用手輕放不會碎啦

6、把豆腐放入平底鍋用熱油煎，這樣豆腐就比較結(jié)實(shí)了。但是注意，豆腐不要攤得太滿，要留點(diǎn)空隙方便讓豆腐翻身

7、把豆腐翻身很容易，輕輕地用木鏟把豆腐沿著鍋邊上推，然后用一點(diǎn)力氣或者借助勺子幫下忙，豆腐就可以翻過來再煎另外一面了。煎好的豆腐小心盛到深口盤里。因?yàn)槎垢瘯鏊圆灰闷奖P裝

8、把鍋中煎豆腐的水倒掉，另倒一些油，爆香蔥花、蒜末

9、下香菇和腐竹翻炒

10、調(diào)味要在此時(shí)進(jìn)行。首先倒入大約兩三勺的料酒

11、然后把生抽、老抽、白糖、鹽1按照1：1：1：0.5的比例倒入鍋中。至于量，就要根據(jù)放了多少腐竹、香菇和豆腐自己調(diào)整啦。

12、倒入一些水，大約在材料的1/2處。然后轉(zhuǎn)大火開始收汁入味。

13、轉(zhuǎn)大火后立刻放入玉米粒。

14、還有燙好的油菜。

15、把鍋里的菜挖個(gè)坑，把豆腐放入，盡量吸收些湯汁。這時(shí)候就盡量少動(dòng)鏟子了，不然一路上小心保護(hù)的豆腐再此時(shí)被弄碎就前功盡棄啦。

16、最后倒入芡汁，湯汁粘稠后，點(diǎn)幾滴香油即可盛盤了。

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