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土豆和雞蛋都是生活中常見食物，民間也有土豆和雞蛋相克的說法。這種說法是沒有科學依據的。土豆可以炒雞蛋，也可以一起吃，并不影響營養的吸收，但是要注意適量，不宜吃太多。

1.土豆炒雞蛋可以吃的，雞蛋和土豆都是健腦食品。雞蛋中含有優質蛋白和脂肪，土豆則可補充碳水化合物、維生素和礦物質。 雞蛋和土豆可以在一起吃。但雞蛋熟的快，土豆慢。 德國人推崇的"土豆加雞蛋"就是這種生物價值很高的蛋白質食品。 這種膳食是用含蛋白質4.5%的優質土豆250克和一個中等大小的雞蛋混合食用。如果土豆中的蛋白質少于4.5%，那就要按比例增加土豆的食用量。此外，由于土豆中淀粉和水分含量較高，故運動員在增加土豆食用量時，應酌情減少或暫停吃其他主食。

2.土豆和雞蛋并不是相克的食物，可以同食。另外，土豆中含有一種叫龍葵素的毒素，食后會中毒，因此吃土豆時應注意：不吃未成熟的青皮土豆；)對于土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除，如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，應把它扔掉；去皮后的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，使殘存的龍葵素溶解在水中；在燒土豆時加入適量米醋，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用.

3.土豆炒雞蛋可以吃，但是要注意適量，兩種食物一起吃不會影響吸收，也不會相克。本身雞蛋與土豆都是不容易消化的食物，如果多選擇了那么就可能影響消化甚至導致腹脹了。

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