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黃豆芽是生活中的常見食物，吃法多種多樣，而黃豆芽炒肉可以說(shuō)是一道家常菜，做法簡(jiǎn)單，忽略黃豆芽本身的營(yíng)養(yǎng)，這道菜也是十分美味的，十分受歡迎。做這道菜要注意的是黃豆芽一定要炒熟。

做法一

1、將豆芽泡洗干凈，瀝水。

2、豬肉切片，洋蔥切絲。

3、鍋熱油爆香蔥花，加入肉片翻炒，放入洋蔥絲炒香。

4、加入適量的花椒粉炒勻，再倒入適量的醬油炒勻。

5、放入黃豆芽、鹽，再加入少量的清水炒幾下。

6、蓋蓋燜一會(huì)，放入蒜末炒勻，最后放入少量的雞精，翻炒即可出鍋。

做法二

1、瘦肉洗凈，切絲，加入鹽、料酒、淀粉拌勻，上漿。

2、黃豆芽洗凈、揀去皮，放沸水鍋里，焯一下，去豆腥味。蔥切末、姜切末。

3、炒鍋燒熱，放入油，燒至5成熱，放入肉絲，滑散，炒至變色，盛出。

4、留底油，放蔥末、姜末，爆香，放入2勺剁椒，翻炒幾下。

5、放入焯好的豆芽、炒好的肉絲，大火翻炒，加入鹽、生抽、雞精炒勻即可。

做法三

1、新鮮黃豆芽沖洗干凈，去掉豆皮，五花肉切成片用白酒、姜絲，鹽腌制，洋蔥切成粒，番茄切粒。

2、炒鍋中放油，燒熱，放入洋蔥粒爆香。

3、放入五花肉迅速翻炒均勻，五花肉變色后，放入番茄粒，用油炒出番茄素。

4、放入少量的白糖，炒出番茄醬，放入黃豆芽，再放入大約4小勺的花椒水，燉煮片刻。

5、等黃豆芽八成熟是，放入少許的生抽，撒上適量的食用鹽調(diào)味即可。

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