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苦菊就是大家熟知的苦菜，相信很多人吃過這種蔬菜，最簡單的方法是做成涼拌來吃，現在正值炎熱的夏天，吃涼拌苦菊具有很好去火清熱的作用，同時還能夠有效抗菌、消炎，對保護眼睛也有很好的功效，下面就介紹清炒苦菊這道菜的做法。

一、清炒苦菊的做法

主料

苦菊

輔料

油、鹽、蒜末、蠔油、雞精

做法

1.苦菊洗凈切段兒

2.蒜切末

3.油熱炒苦菊

4.快熟時放輔料炒勻即可

二、清炒苦菊/更多做法

1.苦菊摘洗干凈。

2.把大蒜切成片。

3.苦菊去根切成段。

4.鍋中注入油，下入蒜片爆香。

5.倒入苦菊翻炒均勻。

6.加入鹽雞精快速翻炒至苦菊塌蔫即可。

小貼士

加入鹽后要快速翻炒，以免出湯。

三、營養價值

苦菊中含蛋白質，膳食纖維較高，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全，以及維生素B1、B2、C、胡蘿卜素、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學物質。

苦菜中含有維生素C，胡蘿卜素，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍?？嗖四廴~中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當。食用苦菜有助于促進人體內抗體的合成，增強機體免疫力，促進大腦機能。

苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，維持人體正常的生理活動，促進生長發育和消暑保健有較好的作用

苦菊每100g嫩葉含水分95.1g、蛋白質1.2g、鈣77mg及維生素等營養物質。

四、藥用價值

清熱消炎

苦菜中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。

防治癌癥

苦菜水煎劑對急性淋巴型白血病、慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥。

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