閱讀 :352

鴨肉的營養(yǎng)價值是比較高的，更可以幫助我們起到清熱滋陰，促進食欲以及預(yù)防便秘的作用，筍干老鴨湯絕對是比較美味的一種搭配方法，而詳細的做法技巧可以通過以下的做法來認識。

一、材料

主料:筍干、老鴨

調(diào)料:料酒2湯匙、鹽適量

1. 筍干洗凈，放入煮沸的開水里浸泡兩小時或更長，泡至發(fā)軟，撈起沖凈，瀝干水，切段;

2. 洗凈宰好的老鴨，斬大塊，氽水撈起;

3. 將8碗水倒入瓦煲燒開，放入筍干，武火煮沸，倒入料酒，轉(zhuǎn)文火煲兩個小時，下鹽調(diào)味即可品嘗。

功效

清熱、滋陰、促食欲、防便秘。

二、小貼士

1、鴨子一定要選用一年以上的老鴨，當然最好是兩三年的土鴨，冷凍的鴨子不推薦啊;

2、鴨子有膻味，記得一來要剪去鴨屁股，二來要焯水，這是關(guān)鍵，否則你加再多的料酒和生姜都去不掉味的;

3、傳統(tǒng)的鴨湯都是說要煲好幾個小時，飯店里的說法更夸張，有的甚至說要十幾個小時，這樣的鴨湯味道濃了，營養(yǎng)幾乎也沒了，現(xiàn)代人沒有那么多時間折騰，再者也沒必要，高壓鍋的好處在于很容易把老鴨燉酥，而且營養(yǎng)流失的非常少;

4、筍干是咸的，為了降低咸度，可以先清洗浸泡一下，大概20分鐘即可;

既然是喝鴨湯，不要放很多亂七八糟的調(diào)料以免毀了一鍋湯，不過可以根據(jù)自己的體質(zhì)放入下列一樣食材和鴨肉一起燉，比如苡仁，綠豆，冬瓜，海帶，沙參等食材，更加滋補啊。

下一篇:偏瘦吃什么比較好？ 下一篇 【方向鍵 ( → )下一篇】

上一篇:木瓜牛奶粥的做法，可以這樣做！ 上一篇 【方向鍵 ( ← )上一篇】