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蒜苗、五花肉都有不錯的營養功效，將兩者放在一起做成蒜苗回鍋肉，味道尤其純正，深得諸多人喜愛。蒜苗回鍋肉的做法很簡單，如果口味淡的話，放了豆瓣醬之后就不要放鹽了，不然就會很咸。

一、蒜苗回鍋肉做法

1、準備好食材

2、蒜苗擇好洗凈，用刀把蒜苗的根部用刀拍扁再斜切成小段

3、冷水下鍋放入豬肉

4、煮開把雜質撇出去

5、放入蔥姜，花椒，大料，料酒繼續煮

6、煮至用筷子把肉可以插透就好了

7、晾涼切成大小合適的片

8、鍋里倒油放入肉片慢慢翻炒

9、炒至肉片兩面金黃色以后，放入蔥姜和一勺郫縣豆瓣醬翻炒

10、翻炒均勻以后，把蒜苗的根部放入鍋里翻炒

11、過一分鐘后再放蒜苗葉和少許糖

12、翻炒均勻即可關火

小貼士

豆瓣醬很咸，口重的自行添加鹽，白糖為了提鮮，不喜歡可以不放，蒜苗先炒根部再炒葉子這樣能夠一起成熟。

二、蒜苗的營養功效

1、預防血栓。

蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。

2、保護肝臟。

蒜苗能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發生。

3、預防流感。

蒜苗能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。還能夠促進維生素B1的吸收，加速新陳代謝，迅速恢復體力。

4、提高免疫力。

蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。

5、消食。

有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。

6、解氣消脹。

順氣降逆、行氣寬中、下氣除脹。

7、祛脂降壓。

使血壓更易控制，并使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。

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