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豬肉在冬季是人們過冬的必備食材，因為冬季物資少而匱乏，需要保存一定量的食物才能順利過冬。而豬肉是人們保存的重點，豬肉一般可以做成臘腸、臘肉等等以延長食用時間，還可以做成豬肉干來增加食用的樂趣，下面就來看看麻辣豬肉干的做法怎么做吧。

1.把里脊肉切成大薄片，然后用刀背把肉拍松

2.把所有的里脊肉都拍松完，就放入一個大碗中

3.然后就是腌制了，放入蒜茸與姜茸，加入鹽，糖，生抽，老抽，魚露，柱侯醬

4.然后給肉肉按按摩，這點很關鍵哦，為了能讓肉肉更好吃，可以多給它按按哦~

5.然后裝入一個保鮮袋，把口扎緊，跟著放入冰箱冷藏室一個晚上，最好能每隔3個小時給肉肉按摩一下，如果沒時間就那算了吧~

6.烤盆內放入芭蕉葉，然后刷上油。

7.把腌制好的肉肉擺放入內

8.烤箱預熱200度，上下火，60分鐘

9.調一個醬汁（蜂蜜，老抽，生抽，魚露，辣椒粉，麻椒粉，油）

10.當烤箱的肉肉兩面都烤的有點焦黃時，取出刷上醬汁

11.再次放入烤箱繼續烤制

12.期間再取出刷醬，直到醬汁刷為止，最后把芝麻也灑上一起烤香就可以。

小貼士：

無需烤的太干，太干了，反而吃起來柴和有渣，七成干的狀態是最好滴，當然這是個人的口味，如果親喜歡吃的干些，那就烤的稍久一點，但要注意火候，以免烤糊。

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