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排骨滋陰潤燥、補腎養血。可以治療腎虛體弱、產后體虛、便秘、燥咳等。排骨在我們生活中很常見，最大的特點就是補鈣，黑豬肉的效果遠比家豬肉的效果更好，因為我們生活中常見的白豬吃得多，動得少，難得出來一次就是屠宰場，為了長得快很多養豬人就會給豬吃一些含激素的東西，而黑豬肉是不含激素的。

做法一

主料：排骨 2根，薏米 60克，冬瓜 適量，生姜 4片，小蔥 1根，鹽 適量

制作步驟：

1、排骨洗凈，薏米事先泡一晚上。

2、排骨焯水后用溫水洗凈，放入高壓鍋內，倒入溫水(盡量多些)，放入生姜片和小蔥。

3、倒入薏米，蓋上蓋子加熱10分鐘左右。

4、加熱完后，蔥撈出，排骨和湯倒入另一鍋內，加入切好的冬瓜塊，中火煮4、5分鐘左右。

5、煮完后放鹽調味，撒上蔥末燜一會兒出鍋。

做法二

主料:精排250g,大米100g,胡蘿卜半根,西蘭花適量

輔料:姜3片,大蒜3-4瓣,生抽30ml,老抽5ml,料酒15ml,蠔油5ml,植物油2ml,魚露5ml,蔥段5g

1. 大米洗凈后放在清水中浸泡1小時。

2. 排骨用流動水洗凈后用蠔油、老抽、生抽15ml、料酒、蔥段、姜片和大蒜腌至少1小時。

3. 砂鍋底部薄薄涂一層油，然后將泡好的大米和清水以1：1.5的比例放入砂鍋中，表面倒入植物油。

4. 大火煮開后轉小火繼續加熱約10分鐘。.meichubang

5. 待米飯七成熟，即表面呈蜂窩狀空隙時，將排骨碼在米飯上，蓋上蓋子繼續小火燜12分鐘。

6. 期間，將胡蘿卜去皮切絲，西蘭花洗凈撕成小朵，用沸水焯熟。

7. 關火后蓋著鍋蓋繼續燜5分鐘，味道會更好。

8. 將魚露和剩余的生抽混合成調味汁。

9. 最后將蔬菜碼在排骨旁邊即可。

小貼士

1. 腌制排骨的配方為基礎口味，個人可根據自己的喜好加入豆豉醬、香辣醬等醬料來豐富排骨的口味。

2. 腌制排骨的時間至少要1個小時，如有時間可放在冰箱的冷藏室中隔夜腌制。

3. 用砂鍋燜米飯時容易溢鍋，可將鍋蓋稍稍傾或用筷子將鍋蓋架起。

4. 如果喜歡焦焦的鍋巴，在把排骨放入砂鍋后，將1大勺植物油沿鍋邊倒入。

5. 生抽和魚露混合的調味汁吃的時候拌在排骨煲仔飯中即可，份量根據個人口味隨意調整。

做法三

主料:排骨800克,叉燒醬兩大勺,生抽兩大勺,蠔油兩大勺,蜂蜜一大勺

輔料:料酒一小勺,蒜末適量,紅曲粉一小勺

1. 排骨最好剁稍微長一點，這樣才過癮哈，排骨用熱水洗凈，然后控干水分

2. 在排骨里加入料酒，生抽，蠔油，叉燒醬，蜂蜜

3. 加入剁碎的蒜末

4. 加入一小勺紅曲粉，不需要太多，過多會味道發苦，這個淘寶都有賣

5. 下手把調料跟排骨充分抓勻，多抓一會這樣更好入味

6. 拌勻以后把排骨裝入密閉的保鮮盒碼好，另一盆剩余的醬汁倒上面

7. 蓋上蓋子放冰箱腌制一個晚上，期間最好拿出來晃一下，方便入味，在這里再說一下，用密封性好的盒子非常重要，不然冰箱里都是叉燒醬的味道

8. 腌好以后的排骨均勻碼放在烤網上，肉多的一面朝上，滴掉多余的醬汁

9. 烤箱預熱200度，放入烤箱中層烤約40分鐘，底下接一個墊了錫紙的烤盤，這樣烤完清潔工作好做很多

10. 烤30分鐘以后排骨表面已經有點焦黃，拿出翻一面，在另外一面重新刷一點醬汁上去繼續烤

11. 最后烤到兩面都看上去很干，表面有點焦黃就好了

12. 裝盤，放涼以后也好吃

做法四

排骨 ，煮熟的面條，蔥段，姜片，紅辣椒，花椒胡，八角，胡蘿卜，豆尖，料酒，醬油，胡椒粉，糖，鹽

做法 :

1.鍋中放油，放入姜片，蔥段，紅辣椒，炒出香味

2.放入排骨翻炒

3.加入醬油，料酒，糖，鹽，胡椒粉，花椒，八角和適量的清水，小火燉煮30分鐘

4.將胡蘿卜和豆尖灼燙備用

5.煮好的排骨最后澆上水淀粉勾芡

6.碗中放好煮好的面條，鋪上蔬菜，澆上排骨和汁，撒上香蔥粒

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