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山藥作為有益身心的食材，在飲食里常使用它來進行烹煮也是很多見的。利用山藥和排骨進行搭配的話，可以用燉的方式，因為長時間的燉煮可以把排骨中的營養給融入湯中，然后再被山藥吸收，這樣山藥也會具有排骨的香味，兩者互相融合。

做法簡單，營養價值卻是很高的：

1. 健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃山藥燉排骨消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥;

2. 滋腎益精：山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等癥，皆可服之;3. 益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。

山藥燉排骨既簡單又易學，營養價值也很高。已經成為我們家庭生活中餐桌首選。宴請客人，招待親友時，加上一道山藥燉排骨，不僅增添臉面，也會贏得客人贊賞，豈不是一件美事。追求美味健康的飲食，選用營養豐富的食材，吃出健康來。

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