閱讀 :286

牛肉粉是撫州地區的比較著名的小吃，可以說家喻戶曉。牛肉粉吃起來辣爽勁道，風靡很多地區。里面的牛肉粉主要原料是牛肉，并且添加了數十種香料，牛肉的原湯喝起來鮮味濃郁，可以說是一種美味的享受。既可以當作主食，也可以當作休閑小吃，非常的受歡迎。

第一步

黃牛肉洗凈切成大塊下鍋煮，鍋開后反復打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、干辣椒(整個)包好還有姜塊一起放進鍋中和牛肉一起。

小火燉，燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成1厘米見方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個鍋中繼續燉，直至燉酥爛為止，另一半待涼透了(4個小時以上)切成3厘米寬5厘米長的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨用容器盛出。

第二步

米粉，用清水漂過;糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面(不要太碎);泡酸蓮白，食用時從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當做配菜;酸菜，切成1.5-2厘米長段;蕪荽節成8毫米左右的段;

第三步

食用時按下列順序操作：米粉(一般一碗牛肉粉約150克-200克)放入開

水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片(25克)，蓋上燉熟的牛肉丁(25克)或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最后澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節即可。

下一篇:速凍玉米煮不對小心破壞營養 下一篇 【方向鍵 ( → )下一篇】

上一篇:煅牡蠣的功效與作用有哪些 上一篇 【方向鍵 ( ← )上一篇】