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蝦有很多種分類，今天介紹的是斑節(jié)對蝦，這種蝦做成美食有獨特的方法，如果你要處理斑節(jié)對蝦的話，下面幾種吃法非常有必要了解，最好是懂得詳細(xì)的操作步驟。

一、干燒斑節(jié)蝦

材料

1.斑節(jié)蝦300g，2.紅蔥頭3粒，青蔥1根，姜1小塊，紅辣椒1根，3.太白粉1大匙，4.奶油1小塊，鮮美露3大匙，花生油2大匙

做法

(1)斑節(jié)蝦去鬚腳，身背直割一刀去腸泥，擦干水份灑上太白粉，以大火油炸熟備用。

(2)將材料2切末以奶油爆香，再放入作法1的蝦子拌炒，加入調(diào)味料拌炒至收汁即可。

二、豉香竹節(jié)蝦

材料

竹節(jié)蝦（對蝦），蒜香豆豉醬，鹽，糖，料酒，蔥姜

做法

1.蝦砍頭、抽腸，洗凈后瀝干水。

2.鍋熱油爆蔥姜，下竹節(jié)蝦煸炒，變紅色后加入料酒、一大勺豆豉醬、少許鹽、糖、少量水，加蓋悶2分鐘，翻勻出鍋。

3.蔥段入熱油煸數(shù)秒取出，用來裝點。

三、番茄燜竹節(jié)蝦

材料

竹節(jié)蝦750克、蕃茄750克、蔥頭125克，芹菜50克，青椒75克，植物油、蒜瓣、干辣椒、精鹽、胡椒粉、清湯各適量。

做法

1、竹節(jié)蝦洗凈煮熟，剝殼去腸雜切段；蔥頭、芹菜、青椒、番茄、蒜瓣洗凈切末；胡椒研末；干辣椒洗凈切段。

2、炒鍋注油燒熱，先放入蔥頭、蒜末炒至微黃，再放入芹菜、青椒、番茄汁炒至五成熟，加入胡椒末，干辣椒炒透，倒入清湯煮沸，加入精鹽調(diào)好口味，放入竹節(jié)蝦段，用文火稍燜即可。

小訣竅

特點

鮮辣味濃。

四、椒油熗竹節(jié)蝦

材料

新鮮竹節(jié)蝦，花椒，蔥，姜，料酒，生抽，鹽

做法

1.將蝦洗凈，開背抽取砂腸，以鹽及料酒腌制一下。

2.將腌制好的蝦放入生姜片，上籠蒸7分鐘。

3.將蒸出的蝦湯倒入盤子，淋入少許生抽，然后將蒸好的蝦擺盤入盆，盆上放一大把蔥花。

4.鍋里放一勺油，加入花椒燒熱，待爆出香味，濾去花椒，將油潑入蔥花上即可。

小訣竅

椒性溫味辛，入脾、肺、腎經(jīng)，有溫中散寒、除濕、止痛、止瀉的功效，還可以用來解除魚蝦中的毒素，所以用來烹制海味是極好的搭檔。

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