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平時(shí)我們吃的土豆絲大多數(shù)都是炒熟的，很少有人會(huì)吃過(guò)涼拌土豆絲，因?yàn)橥炼菇z生吃，淀粉放含量比較多，還容易引起不消化的現(xiàn)象。為了避免這一現(xiàn)象，我們需要把土豆絲放在熱水中焯熟才可以用來(lái)涼拌，酸辣涼拌土豆絲的口感是能開(kāi)胃的，而且可促進(jìn)消化吸收。

做法1

材料

土豆，紅椒，白醋，芝麻油，鹽，辣椒油

做法

1.土豆去皮，刨成細(xì)絲，紅椒洗凈去籽，切細(xì)絲；

2.燒開(kāi)一鍋水，把土豆絲放下去，煮熟即撈出（因?yàn)槭羌?xì)絲，所以熟得比較快，如果煮太軟，拌起來(lái)口感就沒(méi)那么好了）；

3.土豆絲撈出，過(guò)涼水，瀝去多余水分；

4.加紅椒絲，白醋，芝麻油，鹽，辣油拌勻，裝盤(pán)即可。

做法2

材料

土豆(1-2只)，香菜(4-5棵)，鮮紅尖椒(1-2只)，油少許，香油幾滴，白醋，鹽.蒜幾瓣.味精.

做法

一，土豆切細(xì)絲，粗細(xì)略比黃蘿卜絲細(xì)一點(diǎn).浸在涼水中防變色.

二，燒開(kāi)水后再放入土豆絲蓋鍋蓋.等土豆絲翻滾水面起泡馬上撈出.(過(guò)長(zhǎng)熟過(guò)頭，過(guò)短不熟，注意火候是關(guān)鍵)

三，放在涼水中沖涼后歷干待用.

四，香菜切碎，放入碗底，(也可最后灑在面上)再放入土豆絲，鹽適量.白醋.味精.攪拌五下.

五，切碎蒜，紅尖椒切細(xì)絲，鍋內(nèi)放一點(diǎn)油扁香后澆在土豆絲上拌一下，最后加幾滴香油(可不加)

色澤土豆透明，香菜青綠，椒絲點(diǎn)紅，清脆爽口.-秀色可餐(一年四季均可食用)。

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