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干米粉口感既韌又滑嫩，且保存方法簡(jiǎn)便，存放時(shí)間長(zhǎng)，方便人們隨時(shí)取用，做法又比較多，可煮可炒可蒸還可以涼拌，因此很受人們的喜愛(ài)。各地的干米粉各有不同，比較出名的如桂林米粉，全國(guó)都有其特色小吃店。一般自已家里做的話材料可簡(jiǎn)單些，口味清淡些，適合早餐或晚上當(dāng)宵夜吃。

食材

主料：米粉適量

方法/步驟

1.準(zhǔn)備好材料：細(xì)干米粉、青菜、香菇、瘦肉（先用鹽抓好）、紅椒、蒜、姜、香菜、蔥。

2.將冷水與細(xì)米粉一同放入鍋中（水要沒(méi)過(guò)米粉），開(kāi)火。

3.待水燒開(kāi)后即可關(guān)火，再泡個(gè)三分鐘。三分鐘后，將米粉撈出放入冷水中，待米粉冷后并將米粉撈出瀝干，放在一旁備用。

4.先把鍋燒熱，且將適量的油倒入鍋內(nèi)，油熱后，把事先準(zhǔn)備好的姜片放入鍋中，接著放入瘦肉翻炒，大概五分熟的時(shí)候關(guān)火，將瘦肉撈出。開(kāi)火，加入適量的油，油熱后，把蒜放入鍋中再把事先準(zhǔn)備好的青菜與香菇一同放入鍋內(nèi)加入適量的鹽翻炒，五分熟的時(shí)候可出鍋備用。

5.把適量的水倒入鍋中，待水燒開(kāi)后，放入適量的鹽、味精、耗油、醬油，將事先炒好的配料倒入鍋中，等一分鐘，再把瀝干的米粉放入鍋中，看到鍋內(nèi)的粉滾了再放入蔥和香菜，關(guān)火。出鍋即食。

注意事項(xiàng)

要用細(xì)的干米粉，鮮米粉的做法是不一樣的，如果用粗米粉，就需煮久一些。

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