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醬爆腰花的做法，其實(shí)是各不相同的，下文所介紹的這些做法，比較得家常簡單，所需要的材料包括豬腰，菜心，香菇，料酒和香菇，這一道食物還有一定的滋陰補(bǔ)腎作用。

一、醬爆腰花

1、豬腰400克,油菜心12棵,香姑50克。鹽3克、料酒20克、豆粉30克,白糖4克、醬油4克、甜面醬10克、黃酒6.5克、蔥姜6.5克,豬化油50克。

2、豬腰撕去膜，平片成兩片，去盡腰臊洗凈，先用斜刀，后用直用交叉剞成十字花紋，然后改成2·5厘米見方的塊，入碗加鹽、料酒、水豆粉拌勻。

3、沸水中滴少許清油,鹽放入油菜心,香姑過水穿熟擺盤~~

4、炒鍋置旺火上，下豬化油燒熱（約220℃），下腰花爆炒推散，再放蔥、姜、醬油、甜面醬、黃酒、糖，爆炒二分鐘加味精起鍋,放入擺好的盤中~

5、成菜口感細(xì)嫩,醬香濃郁,滋陰補(bǔ)腎.

6、重點(diǎn):旺火,掌握好爆炒的火候

二、食材明細(xì)

豬腰?一副，黃瓜 一根，木耳 50克，蔥姜 少許，豆瓣醬 15克

步驟

1、豬腰去除騷腺。

2、給豬腰打花刀。

3、切成條。

4、切好的腰花放入盤中，加料酒，少許五香粉腌制10分鐘。

5、再入熱水中焯一下。

6、盛出控干水分備用。

7、黃瓜洗凈切成菱形片。

8、木耳泡發(fā)洗凈，撕成小塊備用。

9、熱鍋下油，先放蔥姜熗鍋，再放入焯好的腰花大火爆炒。

10、再分別加入木耳、黃瓜繼續(xù)爆炒。

11、最后放入兩勺豆瓣醬翻炒20秒出鍋即可。

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