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蒜泥鯉魚(yú)就是用蒜泥以及鯉魚(yú)作為主要食材烹制的一道美味食物，風(fēng)味獨(dú)特，可以說(shuō)是色香味俱全的佳肴，而關(guān)于蒜泥鯉魚(yú)的做法，以下有詳細(xì)的步驟介紹，希望大家可以輕松動(dòng)手完成。

一、用料

蒜泥魚(yú)主料： 老板魚(yú)（甫魚(yú)也叫老板魚(yú)、琵琶魚(yú)，因?yàn)樗碾p鰭特別發(fā)達(dá)，看起來(lái)好像一只展開(kāi)雙翅的大鷹，因此古稱鷂魚(yú)。漁人則稱它們?yōu)楦︳~(yú)，俗稱老板魚(yú)。確切地說(shuō)老板魚(yú)又名勞板魚(yú)、甫魚(yú)、勞子、鏵子魚(yú)、鍋蓋魚(yú)、虎色、夫魚(yú)、魴魚(yú)、水尺、油虎、孔鰩！英文名稱：skate！這種魚(yú)的背部節(jié)刺多行，雌魚(yú)為5縱行，雄魚(yú)3縱行！體長(zhǎng)300mm--500mm左右。棲息在淺海沙質(zhì)低海域，常常潛伏于沙中，晝伏夜出！非常容易和美鰩相混淆！）

二、做法

1、將魚(yú)抽去腥筯，魚(yú)大的話肚上劃刀，以便快速煮熟。注意魚(yú)不要買的太大！太大的話不好做，夠吃就可以了，呵呵。

2、鍋中加水，加魚(yú)，以及姜片、蔥段、茴香、花椒粒，中火慢煮，開(kāi)鍋后加點(diǎn)料酒或白酒，再煮10分鐘差不多了。不要燉時(shí)間太長(zhǎng)，否則營(yíng)養(yǎng)全跑湯里了，可惜。時(shí)間太短也不中，煮不透。

3、剖皮大蒜去蒜頭兒切碎待用。

4、將煮好的魚(yú)撈出放入盤中，稍待兩分鐘，再瀝干水份，用鏟子壓一下，上面輕撒一小層鹽（多少隨個(gè)人口味）、花椒胡椒面兒，再把切好的大蒜末兒鋪上去。

5、鍋中魚(yú)湯倒掉（不想倒就加點(diǎn)兒鹽啊香菜啊香油啊之類喝掉吧），刷干凈，上灶，加花生油2兩左右，趁油不熱，加幾個(gè)紅辣椒（事先切成兩三段），慢慢加熱熗出辣味兒（不想吃辣椒的就不要加了），再加入醬油（紅燒醬油還是生抽、醬油隨個(gè)人口味吧），此時(shí)若有蠔油稍加點(diǎn)也中，迅速攪拌兩下，起鍋，均勻地淋到魚(yú)身上。

6、上桌。若為了好看，可以再撒點(diǎn)兒香菜。

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