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油炸花生米是很常見的菜品，但是油炸花生米的做法，對于很多人來說卻并不是很了解，其實油炸花生米的做法是十分簡單方便的，只需要四步就可以了。可油炸花生米雖然好吃，但畢竟屬于油炸食品行列，為了健康著想，大家一定不要貪嘴多吃。

制作方法

花生米10千克 素油2千克

1、生花生米洗凈控干，一是為了洗凈灰塵，二是因為沖洗后受熱均勻，不容易炸糊;

2、炸花生米應涼油下鍋，熱油下鍋會使花生米急劇受熱，容易導致外焦內生;

3、中火下翻炒，直到花生米為金黃色、且鍋內幾乎沒有小泡時撈出，這時的花生米大約七八成熟，等全熟撈出就全糊了;

4、將花生米撈出裝盤后趁熱灑上少許白酒，攪拌均勻，然后將花生米盡量攤平，等完全涼后再撒上少許食鹽，經過這樣處理的花生米酥脆一致，色澤美觀，香味可口。

食用須知

花生含有水份蛋白質脂肪醣類，維生素AB6EK及礦物質鈣磷鐵等營養成分。油炸花生米，主要食材為花生米。花生含有水份蛋白質脂肪醣類，維生素AB6EK及礦物質鈣磷鐵等營養成分。

花生可生食，也可油炸，可炒、可煮，從佐餐的佳肴到下酒的小菜，花生無處不在，在諸多吃法中，以燉吃為最佳。用油煎、炸或用火直接爆炒，對花生中富含的維生素E及其他營養成分破壞很大。另外，花生本身含有大量植物油，遇高熱會使花生甘平之性變為燥熱之性，多食、久食或體虛火旺者食之，極易生熱上火。因此，從養生保健及口味上綜合評價，還是用水燉為最好。它具有不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易于消化的特點，老少皆宜。倘若再適當加些中藥一并煮食，食藥并用，相得益彰。

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