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蘆筍是飯桌上的美味佳肴，可以制作出各種各樣的食物，而蘆筍是否要剝皮，要看蘆筍的老嫩程度，通常比較嫩的蘆筍是不需要削皮的，但是老的蘆筍，當然需要削皮，這樣才能夠做出美味的食物。

一、用手撕

用手撕的方法僅適合已經比較老的蘆筍，這種蘆筍的老皮已經很堅韌了，從根部揭起一點老皮直接撕掉就行了，幾下就可以把老皮全部撕下來，頂部撕不掉的嫩皮就不要去管了。

二、用刮皮器

1、已經有些變老但并不是很老的蘆筍，就不再適合用手撕皮了，我們需要借助刮皮器這個廚房小工具。

2、先把蘆筍平放在桌子上，左手按住蘆筍頂部，右手拿著刮皮器從根部開始削皮，很快就可以削好一根完整的蘆筍了。

3、這種方法容易操作而且不會傷到手，削的時候也不會讓蘆筍斷掉，是飯店廚師們常用的蘆筍去皮方法，可以用來處理所有的蘆筍。

以上兩種蘆筍去皮方法都比較簡單實用，大家可以根據情況自行選用其中一種。最后，削掉皮的蘆筍還有進一些小處理才更加完美。

1、把蘆筍的根部切掉一些，因為蘆筍的根部通常都比較老，而且容易被臟東西污染。

2、蘆筍的頭部會有一些多余的小尖，要用小刀輕輕的將它們削掉，這是很多人都會忽略的小細節，但削掉以后能讓蘆筍的口感更完美。

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