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苤藍在一些地方也被俗稱為菜單或者疙瘩，它含有的維生素非常的豐富，而且苤藍榨汁喝后對胃病也有不錯的治療效果，其實佩蘭腌菜吃也很好，下面介紹一下它的腌制方法。

主料

苤藍3斤 生抽2兩

鹽1兩 醋半兩

白糖1勺 生姜2兩

干紅辣椒4根 花椒適量

茴香適量 香葉適量

脆爽腌咸菜-苤藍的做法步驟

1. 苤藍削除外表皮，切成3一4毫米厚的片

2. 在太陽下曬3一4個小時，中間翻一次，消耗部分水份

3. 裝瓶

4. 用3斤水將生姜片，辣椒干，花椒，茴香，香葉，生抽，鹽，醋，白糖一起煮開幾分鐘

5. 把放涼的湯汁倒入瓶內，把姜片全部放在苤藍片的上邊，防止菜片漂起來，煮過的姜片重量大一些。

6. 用熟好放涼的花椒油封口

7. 十天后就可以吃到清爽的腌苤藍了。

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