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蘆筍炒肉是一道比較常見的做法，在做的時候需要準備一些蔥姜蒜末，還有就是梅花肉這樣的肉口感會好，再搭配上竹筍，吃起來并不會覺得非常油膩，而且還需要準備一些鈦白粉，這樣在做的時候口感才會更加滑嫩一些，不喜歡吃辣的，盡量不要加辣椒。

材料

梅花肉200公克，蘆筍150公克，姜末1/2茶匙，水30㏄，鹽1/2茶匙，鮮味露5滴，糖1/4茶匙，香油1/2茶匙，紹興酒1茶匙，太白粉水1茶匙，鹽1/2茶匙，蛋清1大匙，太白粉1/2茶匙，紹興酒1/2茶匙，糖少許

做法

1.將梅花肉切成約0.2公分厚片，加入所有的腌料拌勻，靜置15分鐘。

2.蘆筍切約3公分段長，洗凈備用。

3.取鍋燒熱后，加入1大匙油，放入作法1切好的梅花肉片，以大火炒至肉色呈白盛出。

4.于作法3放入姜末、鹽與作法2的蘆筍段，以小火炒2分鐘。

5.作法4加水，及除鹽、太白粉水以外的剩余調味料，再加入作法3略炒過的梅花肉片，以大火快炒1分鐘，最后以太白粉水勾芡即可。

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