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糖醋排骨是家常菜的一種，尤其是逢年過節的時候，這一道食物也是最常見的，但是想要做出美味的家常糖醋排骨，當然不能夠隨意進行，應該注意掌握一些技巧。

做法一、步驟

小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖（也可替換成冰糖，色澤更加誘人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2個、蔥段、姜片各適量、鹽（可不放，隨意）1小匙。最好用豬肋排（小排）口感較好。

做法

1、糖醋排骨的做法有很多，有的步驟多些，有的調料有所不同，我家這樣做，先將買來的小排洗凈，一般超市賣的包裝好的肋排都比較長，買回來最好剁一下，剁成一半就可以了，也可以買那種還沒切的，讓超市的工作人員幫你剁得塊小點

2、取來湯鍋，注入清水，小排骨冷水下入鍋中，開鍋后撇去浮沫、血沫，放入蔥段，姜片，大料，轉小火燉制30-60分鐘，看你的時間了，只焯一下也行，這樣燉一下還可以順便喝到排骨湯

3、排骨煮好后撈出，放在一邊控控水分。這時我們做一碗調味汁，1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照這個比例做好味汁就可以了，調味汁的多少要根據你的排骨多少來調整。喜歡不同口味的也要根據自己的需要增減調料。

4.將調味汁倒入鍋中放入排骨小火燉入味，即可。

做法二、步驟

1）排骨切成塊，飛水，再用溫水沖洗一次，瀝水份；

2）用料酒，少許鹽，生粉腌制15到20分鐘；

3）鍋中入油，稍多，同時把排骨一半倒下去炸，待肉色變成金紅，不要太干，變金黃即可撈起；

4）鍋里留少許油，爆香蒜末，倒入炸過的排骨，同時要添入的料還有白糖（糖要多）香醋（非白色的米醋，而是褐色的香醋）醋不要吝嗇，否則做出來的是死甜，會膩；

5）大火將其煮開以后，改小火慢燉。不要急，慢慢等著收汁，中途多去翻動幾次，一定要耐心到最后，湯汁收干，濃濃的糖漿會掛在排骨上，色香俱全，盛出來，嘗一口，味道也是頂好的。

6）鍋中入油，少許，下番茄醬，炒至起泡，入料，則顏色更佳，口感更好。

特點：外酥里嫩，汁濃肉香，非常美味！

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