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 牛腩是很多牛肉的統稱，含鐵量豐富，非常適合養生食用。蘿卜的類型很多，營養豐富，牛腩清燉蘿卜也是不錯的湯品，做法比較簡單，適合家常。牛腩的腥味比較重，做之前一定要做好處理。

1.牛腩切成大小均勻5厘米左右的塊狀。鍋中放入適量冷水，牛肉塊放入鍋中，大火燒開，焯水去血沫然后撈出。焯水的同時，高壓鍋內加入適量水燒開（要喝湯的話就多加些水），將焯好的牛肉放入鍋中大火煮。放入蔥段、姜片。倒入適量黃酒。放入1—2粒八角，等鍋開后撇去少量浮沫。蓋上鍋蓋和高壓閥，鍋開后轉中小火燜制30—40分鐘左右。取出適量燜好的牛肉和牛肉湯。將去皮洗凈切成滾刀塊的白蘿卜放入牛腩湯中。加鹽燜煮10分鐘左右即可。

2.牛肉從冰箱取出解凍。切成麻將大小的牛肉塊。放入盆中冷水浸泡2小時，中間換2~3次水。浸泡出血水。浸泡過的牛肉塊放入燜燒鍋中開大火燒開。撇去血沫。各種小料洗凈切好；芹菜、大蔥、胡蘿卜、姜、蒜、桂皮、八角、香葉。食材放入撇過血沫的鍋中，倒入自制山楂酒去腥。大約煮20分鐘后放入燜燒鍋保溫外鍋里進行燜燒。白蘿卜洗凈去皮。切成滾刀塊。放入清水鍋里煮開。在取出一部分煮熟的牛肉及牛肉湯倒入煮蘿卜的鍋里。開鍋后煮20分鐘即可調味，放入鹽、胡椒粉。

3.牛腩洗凈瀝干水分。白蘿卜、胡蘿卜切大塊，姜切片、蔥切段。牛腩放入滾水中燙，取出放電壓力鍋，放蔥、姜、蜜棗、料酒、牛腩、白蘿卜、胡蘿卜煮約40分鐘（用一般鍋具加蓋煮滾后，改小火煮1.5-2個小時）。時間到，把煮好的牛腩取出。鍋中加入鹽、胡椒粉調味，撒上香菜即為湯品。

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