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花甲其實(shí)是常見的海鮮類食物，而且花甲有各種美味的吃法，蔥炒花甲是最方便簡(jiǎn)單的，所需要的調(diào)味料就是蔥、姜、味精、油、鹽以及料酒等這些材料，也可以做成豉汁蒸花甲。

一、蔥炒花甲

【原材料】花甲400克、姜10克、蔥10克

【調(diào)味料】鹽7克、味精6克，花雕酒6克、香油8毫升、蠔油5克

【做法】

1.花甲用清水養(yǎng)1小時(shí)，待其吐沙，洗凈，再將其沸水；姜切片．蔥

切段；

2.鍋中燒油，爆香姜．下花甲爆炒；

3.下蔥花、調(diào)味料調(diào)味，勾芡即可。

【特別提示】

喜歡味濃的口味，可加適量豆豉和辣椒。

二、豉汁蒸花甲

[原料調(diào)料]

花甲200克、豆豉10克、紅椒1只、姜10克、蔥10克。花生油15克、鹽10克、味精8克、白糖3克、生粉10克。

[制作流程]

1.花甲用開水燙開，擺入碟，紅椒、姜切粒，蔥切花。

2.豆豉加入鹽、味精、生粉、花生油、白糖拌勻，撒入花甲上面。

3.蒸鍋燒開水，放入原料，用旺米蒸6分鐘拿出，撒上蔥花即成。

三、花甲煮節(jié)瓜

花甲煮節(jié)瓜，顧名思義肯定不能少了新鮮花甲，當(dāng)然花甲干也可以。我家就有超甜的大花甲干，之前在南澳買的。節(jié)瓜，選體型較小的本地節(jié)瓜會(huì)好吃一點(diǎn)，味道比較清甜。節(jié)瓜削皮，切成3*4CM左右花甲放進(jìn)熱水里燙至開口，立刻撈起去殼起肉，備用。的小塊，備用。 做這道菜的全部材料 煮節(jié)瓜時(shí)，先將姜蔥爆香，然后倒進(jìn)之前燙花甲的水，再加鹽糖，最后放一點(diǎn)點(diǎn)雞精吊味，臨上臺(tái)前加兩滴麻油。制成品，當(dāng)然為了顏色好看，這個(gè)還沒煮得夠時(shí)間。大家在家里煮的話，節(jié)瓜大概煮15—20分鐘就可以了。

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