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茄子是日常生活中比較常見的蔬菜，因其富含大量的鐵元素而備受人們的喜愛，尤其是用粉條和茄子一起燉著吃，更是大多數人在外面吃飯時常點的菜品。其實粉條茄子的做法是非常簡單的，只需要幾步就可以制成，愛吃的朋友們完全可以自己在家制作哦！

一、用料

主料：茄子200克，豆角120克，粉條100克

輔料：生抽5克，鹽3克，雞精適量，水適量

二、做法

1.豆菜清洗干凈切好

2.茄子去皮

3.鍋里加入油加入豆角

4.然后事停的翻炒

5.炒至變色加入茄子

6.翻炒一兩分鐘

7.然后加入生抽

8.再至上色

9.加入半碗水

10.燉三分鐘加入粉條

11.炒勻

12.然后加入鹽燉

13.燉至入味

14.出鍋前加入雞精

15.炒好裝盤

三、茄子的營養價值

1.茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

2.茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

4.茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

5.茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

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