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黑蕓豆以及黑豆其實是有一定區(qū)別的，而且它們的營養(yǎng)價值也各不相同，黑豆和黃豆一樣可以當菜，同時也有一定的補腎效果，但是黑蕓豆的功效就沒有那么明顯，而且吃法也各不相同。

一：看豆仁

其實可以通過豆仁來辨認黑豆是或者黑蕓豆，只要咬開里邊的豆仁就知道了。

黑豆的豆仁是黃色的，現(xiàn)在出來了一種黑豆，再咬開豆仁的黑皮之后，里邊的豆仁是綠色的。黑蕓豆咬開黑皮之后，里邊的豆仁是白色的，白中帶青黑色。 所以只要咬開一下黑豆，就知道自己買的是黑豆還是黑蕓豆了。

二：類別與營養(yǎng)價值不同

黑豆屬于大豆類，和黃豆一樣可以生芽當芽菜吃也可以補腎。脂肪含量比較高。而黑蕓豆豆粒比黑豆小，屬于淀粉豆，含淀粉高，和紅小豆、綠豆等屬于一類。黑豆可以補充人體所需的鈣物質(zhì)，黑蕓豆的功效就沒那么明顯。

三：浸泡后水的顏色不同

黑豆和黑蕓豆的區(qū)別通過泡也可以看出來。黑豆泡水后像是紅糖水，而黑蕓豆泡了之后就是黑色的水。掉色淺的是黑豆，掉色厲害的就是黑蕓豆。

四：吃法不同

專家介紹黑蕓豆比較適合用來做粥，如果是醋泡則最好是用黑豆，因為黑蕓豆中沒有黑豆中的營養(yǎng)成分多，其藥用功效是不同的。黑豆比黃豆的蛋白質(zhì)、鉀、維生素含量略高，所以黑豆的清火、利水、抗氧化等方面的作用更強。

五：功效不同

做粥用黑蕓豆好，醋泡黑豆是用黑豆，因為黑蕓豆中沒有黑豆中的許多營養(yǎng)物質(zhì)，不過藥用價值沒有黑豆大。

六：形狀不同

形狀上黑豆比黑蕓豆大，大部分黑豆是圓的，黑蕓豆則是扁的和橢圓的。

黑豆與黑蕓豆的區(qū)別上文已經(jīng)說過了，黑豆是中國的原生豆；而黑蕓豆原產(chǎn)是美洲的墨西哥和阿根廷，我國在16世紀末才開始引種栽培。

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