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蠔油菜心是最常見的一種吃法了，而菜心除了有香脆的口感之外，其富含粗纖維以及各種營養(yǎng)價值，對我們的身體保健同樣也可以發(fā)揮很好的作用，因此大家不妨來認識，了解一下蠔油菜心的制作方法。

一、蠔油菜心

【原料】：菜心、胡蘿卜、辣椒、蠔油。

【做法】：

1、菜心的皮去掉，然后洗干凈，將少量胡蘿卜和辣椒切丁備用；

2、將菜心放入燒開的鍋中焯水，在水中放入適當?shù)柠}，焯熟后放入冷水中

3、放入適當?shù)挠陀跓徨佒校蜔轿宄蔁岷螅谷脒m當?shù)南栍停?/p>

4、在鍋中放入少量的水，在放入適當?shù)暮}卜丁和辣椒丁；

5、將調好的湯汁淋入擺好的菜心上即可；

二、肉沫炒菜心

【原料】：菜心、豬肉。

【做法】：

1、菜心焯水。

2、鍋內放蔥姜沫爆香，把菜心放入鍋內翻炒，加適量鹽，起鍋碼入盤中。

3、豬肉切末。用料酒、鹽、生粉、生抽、色拉油腌制片刻。

4、起油鍋翻炒至肉沫呈金黃色放洋蔥末起鍋。

三、奶油菜心

【原料】：菜心250克，火腿20克，牛奶50克，鹽2.5克，味精1克，米酒1克，雞湯20克，豬油20克，雞油少許，淀粉0.5克。

【調料】：雞油、豬油，鹽、料酒。

【做法】：

1、將油菜去掉老葉及根，剖開成兩瓣，洗凈，濾干水分。

2、炒鍋中放豬油燒熱，將菜心煸一下。注入雞湯，加鹽和料酒，小火燒1~2分鐘。淀粉溶于水中，放入鍋中收汁后，將牛奶倒入燒開，淋入雞油，盛在盤中。

3、火腿切成末，撒在菜肴上面即可。

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