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在每年的4月份到6月份左右，正是扁豆上市的時候，這個時候有青扁豆，也有一種品種是紫扁豆，這種扁豆的外觀是發(fā)紫色的，而且不管怎么吃味道都很好，但是做扁豆的時候一定要煮熟，不然可能會有中毒的風險。紫扁豆的做法非常簡單，加上肉片即可。

春播4月上旬至6月下旬直播，保護地栽培可3月中下旬播種，株行距84×40厘米。95天左右始收嫩莢，畝產(chǎn)1000公斤左右。秋播7-10月份種植，7-8月份45天成熟，9-10月份播種80天成熟。畝產(chǎn)900公斤。

扁豆一定要煮熟，不然會中毒。

食材

主料紫扁豆適量肉片適量輔料精鹽適量老干媽適量

步驟

紫扁豆去莖

焯過水的肉切片

扁豆先煮熟

煮熟的扁豆撈起瀝水

起油先炒豬肉，微黃即可

放扁豆一起炒，炒久一點

放老干媽豆鼓和鹽一起翻炒均勻

紫扁豆炒肉片的做法步驟88.裝盤即可

小貼士

扁豆要炒久一點才會進味。

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