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在做生菜豆腐湯的時候主要準備的是南豆腐，因為南邊的豆腐會更加軟嫩一些，吃起來的時候口感非常的滑嫩，并不像北豆腐一樣比較硬，這個豆腐比較適合用來煲湯，在平時需要準備的是食鹽和適當的辣椒粉，再加上適當的胡椒粉就可以了，味道不應該做的太濃，清淡最好。

類別：家常菜 神經衰弱食譜 減肥瘦身食譜 高脂血癥食譜 補虛養身食譜

工藝：燒 口味：咸鮮味 食用：早餐|中餐|晚餐

口感：色澤鮮艷，生菜葉滑軟、酸、辣、鮮爽口。

主料：生菜（團葉）100克

輔料：豆腐(南)11克 火腿10克

調料：豬油（煉制）50克 鹽3克 味精2克 蔥汁5克 姜汁5克 胡椒粉2克 白醋1克

烹飪方法

1. 把嫩生菜葉洗凈，控凈水，切成3厘米長段；

2. 豆腐切成4厘米長、寬2.5厘米、厚1.5厘米的長方塊；

3. 火腿切小菱形片；

4. 湯鍋放火上，倒入雞湯、豆腐塊，湯沸；

5. 湯沸去浮沫，倒入豬油，再放生菜葉，用筷子攪拌一下；

6. 使菜葉浸入湯中，蓋上鍋蓋，用大火煮幾分鐘；

7. 再加精鹽、味精、蔥姜汁、白胡椒粉、白醋，調好口味；

8. 放入火腿小菱形片，即可出鍋裝入碗內。

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