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東北人是最愛吃鵝肉的，特別是東北農村，家家都會養很多的大鵝，到了冬天燉著吃，味道真的很香，今天我們還教大家幾種鵝肉的做法，例如啤酒鵝，鵝肉燉蘿卜都很好吃。

一、簡易啤酒鵝

材料

鵝（已煮熟）四分之一只，雞蛋，姜，蒜，蔥，鴨蛋（如無可省下），啤酒，料酒，鹽，雞精，八角

做法

1.鵝切塊、雞蛋鴨蛋剝殼、姜切片、蒜切碎。

2.姜、蒜爆香油鍋、下鵝爆炒片刻后加入啤酒（浸過鵝面）煮開后加入雞蛋 、鴨蛋、1-2大茶匙柱候醬八角1-2個、月桂葉2-3片、桂皮1-2個、小茴香適量、冰糖適量、雞精、鹽、料酒放入翻炒均勻后小火燜30-40分鐘至汁水收干即可。

3.汁水快收干的時候加入蔥段翻炒幾下即可裝盤。

小訣竅

注意：調味開始的時候不要太濃，要稍微淡點，因為材料會越熬越出味道，也會變咸不時需要翻炒。避免沾鍋。還不時添加啤酒。

二、鵝肉蘿卜 

菜譜簡介 鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。 鵝肉有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效，是中醫食療的上品。鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩，但每餐食100克，不宜過量食用，食多不易消化。

材料

鵝1000克，油、鹽、蔥姜、料酒、醬油、郫縣豆瓣醬、五香粉、糖、雞精適量。

做法

1、鵝洗凈切塊焯水，蘿卜洗凈切塊焯水。

2、起鍋熱油爆香蔥姜和郫縣豆瓣醬，煸炒鵝肉，放料酒、醬油、五香粉和糖。

3、放水至與鵝肉齊平燜煮約2小時。

4、放蘿卜燜煮5分鐘收湯。

5、放鹽和雞精調味即可。

三、白斬鵝肉

材料

鵝肉1/4只，姜1塊，蔥2支，米酒適量，

調味料1.桔醬3大匙，

調味料2.九層塔末1大匙，紅辣椒末1/2大匙，醬油少許，酒少許

做法

(1)姜用菜刀拍松，蔥切長段備用。

(2)將鵝表面的細毛拔除，再把內部洗凈備用。

(3)在鍋中放入鵝、加入水及酒，份量需淹過鵝肉約5公分高，酒的份量請依照個人喜好斟酌加入。

(4)加入作法1的材料，用大火煮滾后轉小火，加蓋燜約1小時后，將鵝肉取出，蓋上干凈的濕布，以免鵝肉表面被風干。等鵝肉涼后，切片擺盤。

(5)將調味料2混合均勻即為九層塔沾醬，另取一碟倒入桔醬，吃肉的時候可沾桔醬或九層塔醬均可。

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